1. Согласен.
2-3- Не совсем. Я не понимаю сакрального смысла резервирования во время создания заказа. А если заказчик просил посчитать ему 10 вариантов? Что, подо все бронировать?
Я бы бронировал по какой-то стадии. Например, по выставлению счета клиенту.
С Уважением,
Георгий