1. Имеется в виду исправление проведенных операций до момента предоставления отчетности.
2. Ссыляться на ПБУ относительно к управленческой отчетности некорректно, т.к. управленческая отчетность не обязана руководствоваться ПБУ.
3. Все и так знают, что касса должна быть "прошнурована и пронумерована"... Но только делается это далеко не каждый день
Если была составлена отчетность, то исправлять, есссно, придется по определенным правилам. А вот до ее предоставления можно и поудалять.
Работа с логом не предполагает никакого отслеживания. Оное отслеживание предполагает гипотетическая процедура по удалению проводок. Которая может отличать закрытый период от открытого. Кстати, закрытие периодов - это один из инструментов сохранения данных, по которым была предоставлена отчетность.