1) Такие решения (для розничной торговли) есть ГОТОВЫЕ. НЕНУЖНО ИЗОБРЕТАТЬ ВЕЛОСИПЕД. У нас (компания ФОРС, г. Красноярск) внедрено решение Axapta Retail от Корус-Консалтинг.
Есть еще Retail Manager for Axapta от Columbus, но это всего лишь Axapta Retail от Коруса для аксапты версии 2.5 поднятая Колумбусом на аксапту 3.0
2) Иерархические справочники сделать можно, для справочника номенклатуры простейшее решение можно сделать минут за 40
3) Фискальные регистраторы подключить можно, например у нас MSTAR-Ф
P.S. Остальное в аську или почту...