Программисты стараются не писать программ, где задействовано 30 тысяч таблиц
)) Вообще, обычно разработки ведутся под ТЗ консультанта, где четко описана задача. Поэтому, как правило, консультанты специализируются только на одном модуле, и хотя бы в общих чертах понимают взаимосвязи процессов/таблиц в рамках своей функциональности.