сначала почему оффлайн:
Прежде всего потому, что даже в Москве, оплоте капитализма и почти раю с точки зрения GPRS и Internet'а эти все вкусности часто не работают в тех местах и тогда, когда это необходимо. Вы удивитесь когда узнаете где и как торг. преды иногда заказы принимают. например в подвале, там где склад.
что уж говорить о прочих городах нашей страны...
теперь про конфликты:
приходится решать организационно, а именно - страховыми запасами.
Не вижу других вариантов к сожалению.