Иногда кое-что полезное можно найти в контекстной справке. Стоя на форме, жмём F1 и читаем. Например, для вашего случая там есть следующее:
Цитата:
Себестоимость
Указание себестоимости единицы измерения по приходам на склад. Если для кода номенклатуры не указана себестоимость или ее нужно изменить вручную, введите стоимость в форме Номенклатура.
Не густо конечно, но хоть что-то. Для большего прийдётся либо читать толмут руководства (и надеятся на то что там описание будет побольше чем в справке), либо вооружатся Debuger'ом. Решайте сами что вам ближе
